냉면맛집
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78.평양냉면맛집 공덕맛집 - 무삼면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 30. 12:45
무삼면옥의 무는 없을 무(無), 삼은 석 삼(三)인데, 여기서 삼은 MSG조미료와 색소, 설탕을 말하는 것이라고 한다. 사장님의 확실한 철학에 왠지 믿음이 가는 곳으로 여름이나 겨울이나 늘 손님이 많은 신흥 평양냉면 맛집이다. 무삼면옥에 대한 정리해 설명해보면 1.MSG, 설탕, 색소, 방부제, 감미료등을 전혀 쓰지 않는다. 2.당일 메밀을 자가제분, 반죽해 면을 만든다. 3.100% 메밀면은 반죽 후 2~3시간이 지나면 굳어서 면이 되지 않으므로 2시간 이내의 즉석반죽을 하고 있다. 4.육수는 국내산 한우 양지/사태 만으로 저염하여 우려내고 있다. 5.순천 지역 의병마을인 가정자 마을의 제조방식을 이어받아 가정자 마을식 메밀면을 이어가고 있다. 이어서 메밀에 대한 이해까지 정리하기에는 손도 아프고 시간..
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67. 냉면맛집 매운냉면 - 깃대봉냉면마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 25. 00:26
독특한 이름의 음식점을 꼽아보라면 빼놓을 수 없는 냉면 집이 있다. 깃대봉냉면. 간판도 없이 태극기를 다는 깃대만 달랑 있던 집에서 유래해 쉽게 부르고 편안하게 붙여진 곳이다. 현재 2대째, 50여년간 대를 이어 내려오는 곳으로 경상도가 고향인 조성철씨가 처음 문을 열었고 지금은 조씨의 딸 조성미씨와 사위 노한종씨가 운영한다고 한다. 여러 유명한 분식점 스타일의 냉면집 같이 메뉴는 단순하다. 비빔냉면과 물냉면, 그리고 곁들여 먹기 좋은 만두가 메뉴의 전부. 시원한 냉육수는 동치미 베이스의 육수로 조금 짠 편이다. 큰 그릇에 나오는 세숫대야 스타일의 냉면으로 양이 무척 많다. 깃대봉 냉면 붉은 소스는 숙성이 무척 중요한데, 고춧가루, 청양초, 갖은 채소들을 섞은 것을 1주일간 숙성시켜 만든다고 한다. 깃대..
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63.금호맛집 냉면맛집 - 골목냉면마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 22. 23:16
1966년 개점, 약 50년간 분식점 스타일의 시장냉면을 만들어 내고 있는 곳이다. 대부분의 분식점 스타일이 냉면이 그렇듯 이 곳의 냉면도 매콤하고 새콤하며, 달콤하다. 유명 호텔 한식당에서 이 맛을 배워갈 만큼 이름이 알려진 곳으로 최근에는 여러 언론에 알려져 더욱 인기가 많아진 곳이다. 보통은 비빔냉면을 주문하는데 시원한 육수를 추가로 부탁해 비빔냉면을 먹다가 육수를 부어 먹으면 두가지 맛의 냉면을 모두 맛 볼 수 있다. 오이가 채썰어져 올려져 있는데 이 곳에 올 때마다 아주 오래 전에 만났던, 오이를 못먹던 한 소녀를 추억한다. 오이를 못 먹긴 했지만, 그 문제로 싸운 적은 단 한 번도 없었다. 서로 주문한 음식에 오이가 있다면 내가 그걸 쏙 빼서 먹으면 그만이었으니까. 그녀는 내가 오이를 우걱우걱..
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56.광명맛집 냉면맛집 평양냉면맛집 - 정인면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 20. 00:51
광명맛집 정인면옥은 40년 전통의 평양냉면 전문점이다. 1972년 개점했다. 현재 정인면옥을 개점한 사장님은 여의도로 크게 확장 이전을 했고 현재는 친구분이 이곳 광명의 정인면옥을 운영하고 있다고 알려져있다. 여의도 정인면옥에 대해서는 이미 자세하게 설명을 했으므로... 이 곳 광명 정인면옥 역시, 전통 그대로 매일 아침 하루 분량의 메밀 가루를 직접 갈아 주문과 동시에 반죽을 하여 면을 뽑아낸다고 한다. 1등급 이상의 한우와 최고의 재료로 맛을 내고 있고, 여의도 정인면옥과 마찬가지로 순면 주문이 가능하다.
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55.양평맛집 냉면맛집 옥천냉면마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 19. 16:46
양평맛집 옥천냉면 황해식당은 1952년에 개점한 음식점이다. 원래이름은 황해식당이었지만, 최근들어 지역의 이름을 따서 옥천냉면이라 불리우고 있다. 근처의 여러 옥천냉면 집 중 가장 많이 알려진 곳이고 손님 또한 가장 많은 집이다. 옥천(양평) 은 인천 백령도와 더불어 ‘황해도식’ 혹은 ‘해주식’ 냉면 문화가 시작된 곳이다. 역사를 살펴보면 1952년 황해도 출신의 이건협씨가 옥천면에서 ‘황해냉면’ 집을 개점했고, 이후 근처에 대여섯 곳의 냉면집들이 생겨나게 되었다고 한다. 이 곳은 맛보다는 주차가 편하고 큼지막해서 초반부터 인기를 몰았던 곳이다.
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50.광진구맛집 냉면맛집 평양냉면 - 서북면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 18. 00:40
서북면옥은1968년 개점한 음식점이다. 황해북도 서쪽의 사리원이 고향인 시어머니가 며느리인 이경미사장에게 전수한 냉면과 떡만두국이 맛있기로 유명한 곳으로 음식에 일체 조미료를 쓰지 않는 것으로도 유명하다. 육수가 흥건하게 담겨있는 접시에 나오는 수육은 반드시 맛봐야한다. 그 말처럼 채소의 단맛을 이용한 깔끔한 육수맛이 특징인 곳이기도 하다. 서북면옥의 면발은 직접 손으로 뽑은 면을 끓는 물에 익힌 후 재빨리 얼음물에 담가서 만드는데, 쫄깃쫄깃한 탄력과 메밀향을 강한 면.... 여기까지. 일본가는 배가 출항 중이시다.
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43. 신천맛집 냉면맛집 매운냉면 - 해주냉면마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 15. 00:11
매운 냉면집의 대표격인 신천 해주냉면. 이곳의 비빔냉면은 겉모습만 봐서는 그저 평범한 냉면에 불과하다. 돌돌 말린 면에 빨간 양념, 달걀 반쪽, 오이 몇 점이 소박하게 곁들여진 구성이 여느 냉면과 크게 다르지 않기 때문이다. 그래서인지 처음 해주냉면을 찾은 사람들은 아무 생각 없이 그릇에 담긴 양념을 한꺼번에 비벼 크게 한 젓갈 후루룩 입에 넣기도 하는데, 그중 열에 아홉은 결국 물 잔을 집어 들고야 만다. 이곳의 비빔냉면은 서서히 찾아오는 매운맛이 아니라 단번에 확 올라오는 매운맛이다. 그렇다고 중도 포기할 정도는 아니다. 아니 오히려 연신 눈물을 찔끔거리게 하면서도 쉬이 젓가락질을 멈추지 못하게 만드는, 애꿎은 위장만 고생시키는 맛이다. 냉면의 매운맛이 좀 약하다 싶으면 테이블 위에 마련된 양념을 더..
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16.논현맛집 평양냉면맛집 - 남포면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 5. 00:28
다동에 본점이 있는 남포면옥은 10여 년 전 논현동 쪽에 분점을 냈다. 이북식 물냉면과 어복쟁반, 한정식등이 인기인 곳이다. 이북식 냉면은, 평양·평안도 1911년 이미 '평양조선인면옥조합'이 생길 정도로 평양의 대중적인 외식이었다. 평양은 물론 평안도 전체가 '냉면의 나라'라는 별칭이 붙을 만큼 냉면은 대중의 일상 음식이었다. 평양냉면은 겨울에 즐겨 먹던 음식이었는데, '쨍'한 동치미 국물을 주로 국물로 사용했지만 소고기·돼지고기·닭고기·꿩고기를 이용한 고기육수에 메밀면을 말아낸 냉면도 동시에 존재했다. 함경도 감자나 고구마로 만든 전분 '국수'는 1920년대 함경도의 대중적인 외식이었다. 감자 전분 면발에 식초로 삭힌 가자미회를 얹고 고춧가루, 마늘 등으로 만든 양념을 한 '회국수'는 1930년대 만..