43. 신천맛집 냉면맛집 매운냉면 - 해주냉면

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

매운 냉면집의 대표격인 신천 해주냉면. 이곳의 비빔냉면은 겉모습만 봐서는 그저 평범한 냉면에 불과하다. 돌돌 말린 면에 빨간 양념, 달걀 반쪽, 오이 몇 점이 소박하게 곁들여진 구성이 여느 냉면과 크게 다르지 않기 때문이다.

그래서인지 처음 해주냉면을 찾은 사람들은 아무 생각 없이 그릇에 담긴 양념을 한꺼번에 비벼 크게 한 젓갈 후루룩 입에 넣기도 하는데, 그중 열에 아홉은 결국 물 잔을 집어 들고야 만다.

이곳의 비빔냉면은 서서히 찾아오는 매운맛이 아니라 단번에 확 올라오는 매운맛이다. 그렇다고 중도 포기할 정도는 아니다. 아니 오히려 연신 눈물을 찔끔거리게 하면서도 쉬이 젓가락질을 멈추지 못하게 만드는, 애꿎은 위장만 고생시키는 맛이다.

냉면의 매운맛이 좀 약하다 싶으면 테이블 위에 마련된 양념을 더 넣으면 된다. 반대로 좀 덜 맵게 먹고 싶다면 먼저 양념장을 반만 비벼 먹어 본 다음 그 맛에 따라 나머지를 조절해서 섞는 게 좋다.