소바맛집
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94. 이촌동맛집 일식맛집 - 스즈란테이마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 7. 12:11
미타니야(현 스즈란테이)는 용산쪽에서 1998년부터 일본인 미타니 마사키씨가 운영하는 자그마한 일본 가정식 요리점이다.스즈란테이라는 이름은 은방울꽃 가게라는 뜻인데 지금은 그 이름과 요리비법을 미타니야쪽에 넘겨준건지, 아니면 국내 상표권 문제 때문인지,지금은 스즈란테이라는 이름으로 본점의 이름을 바꾸고 영업을 하고 있다고 한다. 주방장과 스텝들이 거의 일본인들로 정통 가정식요리를 재현하고 있는데, 일본 가정식은 반찬이 적고 깔끔한 것이 특징이다. 그릇과 재료들도 일본에서 직접 공수해 온다고 할 정도로 음식점에 열정을 쏟고 있다고 한다. 반찬은 적지만 깔끔한 맛이 인상적이고, 반찬 가짓수를 늘리는 대신 단품 하나에 온갖 정성을 쏟은 느낌이 입안에 그대로 전해지는 느낌이다. 우리에겐 너무도 익숙한 메뉴 중 ..
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81.광화문맛집 메밀맛집 소바맛집 - 미진마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 1. 00:15
서울의 3대 메밀국수 맛집으로 불리는 곳 중 한 곳이다. 지금까지 무려 50년이 넘는 역사를 가진 맛집인데 고 안평순씨가 운영하던 것을 1978년 이영주 씨가 인수하여 현재까지 그 맛을 이어오고 있는 집이다.1954년 처음 문을 열었을 당시에 안평순씨는 메밀이 건강에 좋은 음식이라는 이유하나만으로 음식점을 개점했는데 그래서인지 개업 초창기부터 많은 손님이 몰렸다. 현재는 도시 재개발때문에 역사깊은 한국의 청진동 골목을 떠나 최신식으로 정돈된 식당가로 자리를 옮겨 예전부터 미진을 즐겨찾던 사람들의 아쉬움을 자아내고 있다. 미진에서는 메밀요리외에도 다양한 메뉴를 판매하고 있는데 봉평이나 평창에서 공수해오는 메밀요리가 역시 인기메뉴다.지하에는 제면실이 따로 있어 필요에 따라 바로바로 면을 만들어서 제공한다. ..
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35.역삼맛집 소바맛집 이자카야 - 오무라안마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 11. 16:42
오무라안은 한국인은 물론 일본인들에게도 인기가 많은 소바 맛집이다. 동경에서 45년 이상 메밀국수를 뽑아 온 주인 이노 유키오씨가 오픈한 집이다. 그의 아버지는 1950년 도쿄의 니시아자부에 소바집에 문을 열었고, 지금은 이노 유키오씨가 서울 역삼동에서 57년, 2대째 가업을 잇고 있는 중이다. 국내 거주하는 일본인들 사이에서도 본토 맛에 가장 가깝다고 소문이 난 일본식 정통 소바맛집이다. 일본식 소바맛집이지만 메밀은 봉평에서 가져온 메밀만을 사용하고 있고 여기에 맷돌로 간 메밀가루를 물과 배합하여 반죽을 만들어 면을 뽑아낸다. 메밀과 밀가루의 비율은 7:3정도라고 한다. 면은 수타면이 아닌 기계면이지만 물을 적당히 주어가며 반죽만 잘 만드는 기술이 더 중요하기 때문에 사실 수타면이냐 기계면은 크게 중요..
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일본맛집 30. 하코네맛집 1 / japan restaurants 30. hakone Restaurants 1. 하코네 소바맛집 soba Hatsuhana Soba Honten 하츠하나소바 はつ花そば마늘의 해외 맛집탐방 2020. 11. 10. 23:40
일본맛집 하코네맛집 japan restaurants hakone Restaurants 하코네 소바맛집 soba Hatsuhana Soba Honten 하츠하나소바 はつ花そば 일본맛집 하코네맛집 japan restaurants hakone Restaurants 하코네 소바맛집 soba Hatsuhana Soba Honten 하츠하나소바 はつ花そば 는 1934년 개점한 곳이다. 하코네 역 근처에 본점이 있고 강건너편에 분점이 있다. 내가 처음 하코네를 방문했을 때 찾았을 때는 분점을 갔다. 겨울에 갔었을때인데 당시 본점은 왠일인지 문이 닫혀있었다. 짧은 일본어로 문 앞에 뭐라고 쓰여져 있는 지 읽을 수 없었고 그래서 확실하게 열려있던 분점으로 갔던 듯하다. 여튼 이 곳 일본맛집 하코네맛집 japan rest..
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일본맛집 17 도쿄맛집Tokyo restaurant 2 - 아자부 소바맛집 そば 更科 , 사라시나 혼텐, Sarashina honten soba마늘의 해외 맛집탐방 2020. 8. 26. 15:29
소바맛집 そば 更科 사라시나혼텐 sarashina honten soba 는 아자부주방의 200년이 넘는 메밀집이다. 경과본점 소바맛집 そば 更科 사라시나혼텐 sarashina honten soba 은 면을 만들 때 1번분을 사용하는 것으로 알려져있고 그만큼 미세하고 고운면발이 자랑이다. 무려 1789년에 창업한 곳으로 200년이 넘은 집이다. 정확히는 229년이다. 고급스러운 외관도 소바맛집 そば 更科 사라시나혼텐 sarashina honten soba의 분위기에 한 몫을 하고 있다. 이 곳은 시라시나 소바계의 총본산이다. 소바맛집 そば 更科 사라시나혼텐 sarashina honten soba 는 8대째 가업을 이어가고 있는 집으로 사라시나(更科)라는 소바이름은 사라시나라는 지역명칭에서 ‘사라(更)’를,..
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일본맛집 11. 후쿠오카맛집 11. - 신슈소바무라타마늘의 해외 맛집탐방 2020. 6. 26. 11:33
신슈소바무라타는 1990년 개업해서 30년 전통의 역사를 자랑하는 곳이다. 무라타 다카히사 셰프의 이름을 따서 만든 상호인 신슈소바무라타는 서일본을 대표하는 소바·우동전문점으로 유명하다. 는 나가노현의 옛 이름으로, 나가노 지역은 예부터 소바로 유명한 곳이다. 우리나라의 봉평같은 지역이라고 보면 된다. 신슈소바 무라타는 이 신슈 소바의 전통적인 맛을 고수하는 곳 인데 나가노의 무농약 메밀을 사용해서 맷돌로 간 뒤 수타로 면을 만들고 있는 곳이다. 이 곳에서 맛볼 수 있는 소바는 크게 세 가지 종류로, 면의 비율에 따라 종류가 다르다. 밀 20에 메밀 80 비율, 안전한 소맥분을 1할정도 사용하여 손으로 뽑아내는 니하치 소바(나미 소바Nami Soba), 메밀 100%인 도와리 소바(키 코우치 소바Kiko..