431. 대전 여행 대전 매운 족발 맛집 적덕식당

대전 여행 대전 매운 족발 맛집 적덕식당

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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파김치

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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매운 족발

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

족발

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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양념족발이 맛있는 대전 맛집 적덕식당.​ 30년간 한자리를 지켜온 맛집이다. 시어머니에 이어 며느리 전재은씨가 가양초등학교 근처에서 가업을 잇고 있는 곳이다. 두부두루치기와 오징어두루치기, 그리고 칼국수 사리를 한번에 맛볼 수 있는 두부오징어사리 역시 매콤하면서도 담백한 맛이 최고인 것으로 유명하다.  산내에서 만들어내는 집두부와 신선한 오징어에 멸치국물 육수와 100% 청양고춧가루로 양념을 해 나오는 두루치기는 조미료가 일체 들어가지 않아 잡스러운 맛이 없이 깔끔하다고 한다. 적덕식당의 메인 요리인 매운 족발은 핏기를 완전히 제거한 토종돼지의 순수 족 부위만을 깨끗이 손질해 생강, 마늘, 맛술 등을 넣고 푹 삶아내 일단 식힌 다음 꼬들꼬들해진 족발을 젤라틴 성분이 녹아 부드러워지도록 숯불에서 다시 살짝 익혀 이 집만의 비법으로 만든 고추장 양념에 버무려 먹음직스럽게 접시에 담겨 낸다. 매운 정도를 조정할 수 있다.  적덕식당의 양념족발은 매콤달콤해서 중독성이 강한데 부추김치와 함께 먹으니 별미이다. 매운맛의 족발을 위해 쿨피스도 준비되어 있다.

 

 

 

 

 

 

 

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