361. 대전 갈비 김치묵은지 노포 맛집 권인순갈비김치찌개

대전 유성 갈비 김치묵은지 노포 맛집 권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

대전 유성 갈비 김치묵은지 노포 맛집 권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

누룽지

 

 

 

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개

 

 

 

 

 

권인순갈비김치찌개는 묵은지 김치찌개이다. 보통 우리가 먹는 김치는 숙성시켜서 바로 먹지만 묵은지는 저온에서 숙성시켜서 최소한 6개월 이상 된 김치를 묵은 김치라고 한다. 6개월 이상 숙성시켜야 묵은 김치로서 깊은 맛이 나기 때문인데 그언 이유로 묵은 김치는 발효과학의 절대 신비라고 알려져 있다. 일반적으로 김치를 담글 때는 무를 비롯하여 모든 고명은 채를 썰어 넣는데 이곳은 배추를 제외한 모든 재료는 갈아서 넣는 게 특징이다. 심지어 새우젓까지 갈아서 넣기도 한다고 한다. 찌개를 끓이면 소가 빠져나와 국물이 지저분해지기 때문라고 한다. 이렇게 숙성된 묵은지 국물은 양념으로 뭉쳐져 육수의 대용으로 쓰기 때문에 맛이 특별하다고 한다. 평생 콩밥 먹을 일이 있을까냐마는, 어쨌든 좋아하는 콩밥이 제공되는 대전 맛집 권인순갈비김치찌개. 보통 김치찌개 안에는 갈비 두대가 들어가 있다. 약 20년 전통의 대전 맛집으로 예나 지금이나 대기 시간이 길 정도로 인기 있는 맛집이다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대전 유성 갈비 김치묵은지 노포 맛집 권인순갈비김치찌개