28. 교대맛집 막국수맛집 - 샘밭막국수

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

40년 넘는 전통을 자랑하는 춘천 본점 #막국수맛집 샘밭막국수의 강남이다. 분점은 서초동에 있는데 샘밭막국수는 춘천에서 3대째 내려오는 음식점입니다. 춘천에서 모든 재료를 공수해 본점의 맛을 그대로 제공하고 있다. 메밀을 80%를 사용해 직접 뽑은 메밀면에 동치미 국물을 부어 먹는 막국수가 인기메뉴인 곳이다. 고명으로는 양념장과 김가루, 깨, 계란등이 올라져있다. 막국수에 육수를 부어 먹어도 되고 그냥 비벼먹어도 된다. 샘밭막국수의 육수는 소뼈를 12시간 고아 만든 육수에 동치미 국물을 섞어 내 만들었다. 면발은 전분 대신 곡식가루를 섞어 면의 밀도를 높였다고 한다. 메밀함량은 80%라고 알려져있다. 지방에서 서울로 진출해서 폐점하는 음식점들이 많은데 반해 샘밭막국수는 서초동에서 굳건하게 자리를 지키고 있는 곳이다.