순대
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185.속초맛집 순대맛집 냉면맛집 - 단천식당마늘의 국내 맛집탐방 2022. 5. 8. 22:45
단천식당은 속초를 대표하는 냉면집이다. 아바이 마을에 있다. 아바이 마을은 6.25 전쟁 때 피난민들이 대거 유입됐던 곳으로 피난민들이 삶의 터전을 꾸려왔던 곳이다. 실향민의 자취를 곳곳에서 느낄 수 있는 곳이다. 이 곳은 아바이순대국밥과 냉면이 유명하다. 아바이순대는 주로 돼지의 대창 속에 익힌 찹쌀밥, 선지, 여러 가지 부재료 등의 소를 넣고 쪄낸 것이다. 아버지의 함경도 사투리인 '아바이'가 의미하는 대로 크고 푸짐하여 주식 대용이 가능하며 다른 지방의 찹쌀밥을 넣지 않은 작은창자를 이용한 순대와는 색다른 특징이 있다. 함경도식 육개장인 가리국과 함흥냉면을 함께 파는 ‘신다신식당’과 함흥냉면으로 유명한 ‘단천식당’은 예전부터 지금까지 아바이마을 터줏대감 구실을 해왔다. 단천식당은 몇 년 전 불이 나..
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146. 횡성맛집 새말맛집 순대맛집 - 새말토종순대마늘의 국내 맛집탐방 2022. 3. 29. 01:00
횡성맛집 순대맛집 순대국맛집 새말토종순대는 1995년에 개점한 순대집이다. 새말토종순대집의 순대의 가장 큰 특징은 찹쌀을 쓰고 또한 매콤한 맛이 나서 느끼한 맛이 덜하다는 것. 순대의 속은 찹쌀과 당면이 들어가 있다. 그리고 순대피의 꼬들꼬들한 맛이 좋다는 것이다. 이 사골육수에 강원도 막장을 풀어 기본육수를 만들어 끓여낸 것이 순대국. 횡성맛집 순대맛집 순대국맛집 새말토종순대에서 직접 만든 순대에 몸에 좋은 시레기, 100% 국내산 돼지고기와 내장을 넣어 만든다. 부추를 듬뻑 얹어 먹으면 건강해지는 느낌이 들어 더욱 좋은 횡성맛집 순대맛집 순대국맛집 새말토종순대의 순대국. 따로 나오는 밥은 조밥이다. 기본적으로 이 곳의 모든 음식은 매운편이기에 매운맛 조절 가능하다고 한다. 창밖으로는 조경이 잘 된 정..
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125.대전맛집 순대맛집 순대국 - 농민순대마늘의 국내 맛집탐방 2022. 3. 7. 13:20
순대맛집, 순대국맛집, 대전맛집 농민순대는 내가 10여년 전 처음 방문한 곳이다. 대전에는 나름의 순대맛집들이 몇 곳이 있는데 그 중 가장 유명한 곳 중 한 곳이다. 내가 처음 갔을 때는 문창동 천 변에 있었다. 농민순대의 가장 큰 장점이라면 가격. 10여년 전 국밥 가격이 겨우 4,000원. 순대국수 가격은 3,000원이다. 이 곳은 순대 39년 경력의 송용식 대표가 만든 착한가격의 순대국밥 전문점이다. 대전시 중구 문창동에서 20년 동안 저렴한 가격에 푸짐한 순대국밥으로 유명한집인데 오래된 건물로 최근 확장 이전을 했다. 순대국밥은 개업 이래 20년 동안 한 번도 불이 꺼지지 않았던 가마솥에 잡 뼈를 전혀 섞지 않고 국산 사골과 돼지머리뼈로만 푹 고운 맑은 육수가 맛의 비법이라고. 국밥에 들어가는 내..
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51.양평맛집 순대맛집 순대국맛집 - 개군할머니토종순대국마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 18. 08:17
개군할머니토종순대국은 약 60년전통을 자랑하는 곳으로 시래기를 넣은 구수한 순댓국을 맛볼 수 있는 곳이다. 시어머님이 먼저 시작한 가게를 며느리가 이어받아 지금은 아들까지 3대째 이어오고 있는 집으로 고추기름을 넣어 먹으면 얼큰하니 더 맛이 좋은 곳이다. 순대를 생김에 싸서 먹는 것도 별미인 곳. 순대소에 들어가는 재료만 20여가지에 이르고 신선한 선지가 고소한 맛과 새빨간 비주얼을 더해준다. 이 곳은 기계를 사용하지 않고 시어머니의 대를 이어 약 60년 째 사용중인 막대기를 통해 순대소를 넣어준다. 한번 삶아낸 순대는 찬물에 식혀준 뒤 3일간 숙성한 뒤, 다시 2시간을 쪄서 손님 앞으로 나간다고 한다. 순댓국 역시 돼지 사골을 12시간 동안 끓여준 뒤, 직접 만들어 2년간 숙성한 된장이 들어가고 무청 ..