440. 대전 여행 용문동 맛집 낙지볶음 맛집 충무할매낙지볶음

대전 여행 용문동 맛집 낙지볶음 맛집 충무할매낙지볶음       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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충무할매낙지는 대전 용문동에 있는 30년 전통 낙지요리전문점이다.주인 전순옥씨가 시어머니 강정자씨에게서 넘겨받아 두 아들과 함께 3대째 운영하고 있는 곳이다. 육수와 배추, 파 등의 야채, 당면, 팽이버섯, 산낙지, 곱창을 넣고 매콤한 특제양념을 얹어 끓인 산낙곱전골과 산낙지볶음이 대표적인 메뉴인 곳이다. 대전 용문동 맛집 충무할매낙지볶음 식당이 오랫동안 손님들의 입맛을 사로잡으며 장수할 수 있는 비결로는 우선 가장 기본적인 원재료인 산낙지의 신선도, 싱싱함을 꼽을 수 있다. 전남 고흥에서 잡힌 신선한 낙지를 하루에 3번 전용차량을 통해 공수를 받아 탱글탱글하고 팔팔한 최상급의 산낙지를 요리에 사용하기 때문이다. 산낙지를 먹기 좋게 잘라 먹는 회 요리인 ‘낙지탕탕이’도 있는데 산낙지의 선도가 뛰어난 편이다. 거기에다가 용문동 맛집 충무할매낙지볶음의 비법이 담긴 특제양념과 육수까지 더해져 맛을 좋게한다. 이 식당의 대표 메뉴 격인 ‘산낙지볶음’은 산낙지를 기본으로 배추와 파 등 각종 야채와 당면, 팽이버섯이 들어가고 육수와 함께 특제양념이 들어간다. 육수가 자작자작 졸일때까지 익혀서 산낙지에 야채를 곁들여 먹으면 된다. 산낙지볶음’과 유사한 전골 요리로 산낙지에 곱창이 어우러진 인기 메뉴인 ‘산낙곱전골’도 마찬가지다. 산낙지와 고소한 곱창이 함께 하고 야채가 푸짐하게 들어가는데다 시원한 매콤함을 만끽할 수 있어 주문이 몰리는 메뉴라고 한다. 이 식당의 특제양념은 청양고춧가루와 간장 등에 직접 담근 매실 엑기스와 오미자 엑기스를 넣어 여느 식당에서는 맛볼 수 없는 독특한 매콤함을 선사한다고. 육수도 쌀뜨물에 무와 다시마, 멸치, 구기자 등을 넣고 푹 우려내 모든 요리에 들어가면서 특유의 감칠맛을 발산한다. 산낙지를 통째로 넣어 가볍게 삶아 먹는 ‘연포탕’도 구수하면서 시원한 육수가 익혀 먹는 낙지의 맛을 제대로 즐길 수 있게 해준다. 대전 맛집 충무할매낙지볶음에서는 김치 등 밑반찬을 직접 만들어 상에 올린다고 한다. 매콤한 맛을 중화시켜주는 백김치를 비롯해 알싸하면서 톡톡 튀는 갓김치를 직접 담가 손님에게 제공한다. 식당 뒤편에 자리한 주차장이 넓어 차량을 넉넉하게 수용할 수 있는 것도 큰 장점이다. 전순옥 대표는 “시어머니로부터 낙지 요리 비법을 전수받아 익힌 것을 바탕으로 새로운 메뉴 등을 개발해 오늘까지 왔다”며 “오랜기간 함께 한 단골손님들이 이제는 한 신구와 같아 가족에게 요리하는 것처럼 정성을 듬뿍 담고 있다”고 말했다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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