325. 서울 홍대 여행 라멘 맛집 - 나고미 라멘

 

 

 

 

 

 

나고미 라멘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

나고미 라멘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

라멘

 

 

 

 

 

 

 

단무지

 

 

 

 

 

 

 

 

계란

 

 

 

 

 

 

 

 

 

라멘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

교자

 

 

 

오랫동안 홍대 라멘 맛집이었던 나고미라멘. 지금은 없어졌지만 추억을 돌이키며 포스팅 해본다.

홍익대학교 인근에 위치한 ‘나고미라멘’은 큐슈식 전통 돈코츠 라멘을 선보이며 꾸준히 사랑 받고 있는 곳으로 유명하다. 특히 일본 현지분들이나 일본에서 생활했던 사람들 사이에서 입소문이 나면서 제대로 된 일본 라멘맛을 볼 수 있는 집으로 자리매김하고 있다. 라멘집 이름이기도 한 ‘나고미’는 온화하다, 부드럽다는 뜻의 일본어. 하루 장사를 위해 3일 준비한다는 나고미라멘의 가장 큰 자랑거리는 라멘 육수에 있다. 150년 된 가마솥에 돼지뼈, 돼지사골 등을 넣고 72시간 우려냈기 때문에 진하면서 부드러운 국물 맛이 일품이다. 사골 육수를 기본으로 토핑에 따라 돈코츠라멘, 나고미라멘, 차슈멘을 제공하고 있다. 이중 가장 인기있는 나고미라멘은 돈코츠라멘과 비슷하지만 돼지고기, 죽순, 목이버섯과 이틀 동안 숙성된 반숙 계란 등이 토핑으로 올려진다. 나고미라멘의 맛의 비결은 이강우 사장의 특이한 이력에서 찾아볼 수 있다. 이강우 사장은 일본 라멘 매장에서 아르바이트를 하다가 그 맛에 반해 일본의 유명 라멘 프렌차이즈인 ‘야마고야’에서 6년간 음식 기초부터 회사 경영까지 배웠다. 다년간의 실력을 바탕으로 일본 전국라멘대회인 요코하마라멘대회에서 우승까지 하게 된 ‘라멘 고수’인 셈이다. 그는 일본에서 배운 노하우를 바탕으로 2008년 한국에 정통 일본식 라멘이라는 모토 아래 ‘나고미라멘’을 선보이게 되었다. 

홍대에 위치한 '나고미 라멘'은 간수를 사용해 직접 뽑은 면을 고집하는 라멘 전문점이다. 48시간 우려낸 정통 돈코츠 라멘에 저온 반숙 달걀을 토핑한 '나고미 라멘'이 대표 메뉴. 국물과 곁들여 먹는 부드러운 달걀 맛이 일품이다. 기름에 마늘을 다섯 번 튀겨 만든 쿠로마유 소스를 올린 '쿠로마유 라멘'도 인기 메뉴. 마늘 특유의 향과 맛을 모두 담은 특제 라멘이다. 이곳에서는 1인 1 메뉴를 주문하면 무료 면 추가를 이용할 수 있어 푸짐한 식사가 가능하다. 준비되는 모든 메뉴는 면 익힘 정도를 5단계로 조절할 수 있으며 육수의 진함 정도도 진한 국물/연한 국물로 기호에 따라 조절할 수 있다.

하카타 라멘은 진하고 걸쭉한 맛이 특징이다.


나고미 라멘에서는 기호에 따라 라멘을 즐길 수 있다.
1.기호에 따라 베니쇼가를 넣어 먹을 수 있다.
2.토핑으로 다데기를 추가하거나 청양고추를 넣어 먹을 수 있다.
3.마늘을 넣어 먹을 수 있다.

면은 삶는 시간에 따라 다섯개로 분류된다.
1.코나오토시 (거의 생면그대로)
2.바리가타 (면의 심이 육안으로 보이며 면발이 단단함)
3.가타멘 (보통면보다 단단하며 쫄깃함)
4.후쯔유 (일반적인 면발)
5.야와멘 (완전 삶은면)

진한맛 (고태리형), 깔끔한 맛(아싸리형)으로 나뉜다.

추억의 그 장소, 그 맛.

언제 또 맛 볼 수 있으려나.

 

 

 

 

 

 

 

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