270. 경북 대구 여행 대구 맛집 막창맛집 - 구공탄막창

 

 

 

 

구공탄막창 메뉴

 

 

콩나물국

양파장아찌

석쇠

파무침

무절임

쌈장

쫀득이

막창

구공탄막창

대구맛집

막창맛집

대구 맛집

버섯된장찌개

 

 

 

 

 

 

 

대구에는 3대 막창 맛집이 있다.
걸리버막창,
구공탄막창,
성주막창,

경북 대구 여행 대구 맛집 막창맛집 구공탄막창 은 국내산 막창을 구공탄에 초벌하여 제공하는 막창 전문점이다. 삼겹살, 목살도 메인 메뉴로 함께 판매하고 있다. 이곳의 대표메뉴는 막창이다. 100% 국내산 막창만 사용하고 있다. 경북 대구 여행 대구 맛집 막창맛집 구공탄막창의 대표는 막창 작업장을 따로 운영하고 있어 좋은 재료의 막창만 사용한다고 한다. 약 10년 이상의 역사를 자랑하는 곳이다. 이 곳의 메인메뉴인 막창, 삼겹살, 목살 등 모든메뉴가 초벌구이 되어 나오며 구공탄에 데워 먹는 방식이다. 막창은 70년대 초부터 유행했다고 한다. 막창은 소주와 가장 궁합이 잘 맞는 안주이다. 보통 막창이라하면 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 먹는 방식이다. 보통 홍창은 100g 당 61kcal 정도라고 한다. 소한마리 당 생산량이 200~400g 정도만 나가는 극소량이다. 첫 번째 위는 양곱창이다. 작은 창자를 구운 것은 곱창이다. 큰 창자를 구운 것은 대창이라고 불리운다. 보통의 경우 특별히 제조된 된장소스 재워놓은 것을 구워 먹거나 소스에 찍어 먹으면 된다. 대구막창맛집들은 대부분 돼지막창이다. 돼지막창은 돼지 창자의 마지막 부분이다. 이 것 역시 돼지 한마리당 250g 정도밖에 안나온다. 돼지의 창자는 소창, 대창, 막창의 순서로 이루어져 있다. 소창은 창자 중 가장 얇은 부위로 순대외피의 재료로 쓰이며 순댓국의 주재료로 사용된다. 돼지 한 마리당 약 1.2kg~1.8kg 정도 생산되는 소창은 식감이 꼬들꼬들하고 돼지 특유의 냄새가 거의 없다. 반면 대창은 주로 볶음용으로 이용되는데, 기름기가 거의 없고 식감이 쫄깃쫄깃하지만 냄새가 심한 것이 단점이다. 약 1.8kg~2.0kg 정도 생산되는 대창은 밀가루로 문질러 수차례 씻으면 냄새가 제거된다. 대구막창맛집들은 옛 미도극장 근처 황금막창(현재 남구 영남이공대학정문 맞은편으로 이전)을 출발로, 서울막창, 삼일막창, 상동막창 시대를 거쳐 IMF환란 직후 두산동 아리조나 막창 등 식당들이 대구에서 인기를 얻고 있다고 한다. 

 

 

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