일본맛집 62 도쿄맛집 37 japan Tokyo 도쿄 라멘 맛집 ラーメン ramen afuri 아후리

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내가 꼽는 가장 최고의 라멘 집 중 한 곳이다. 유자로 맛을 낸 스프맛은 라멘 초보자들에게도 접근성이 쉽다. 아후리의 설립년도는 1995년 11월 20일. 예전에 비해 지금은 분점들도 늘어나서 너무 길게 줄을 서지 않아도 먹을 수 있는 곳이다. 심지어 포르투갈 리스본에도 분점이 있다.거의 20년이 다 되어가는 전통의 라멘집으로 도쿄에 간다면 시간을 내서라도 들려볼만한 곳이다. AFURI라는 이름은 가나가와현 탄자와 시스템의 동쪽 끝에 위치한 오야마 (일반적으로 아오리야마라고도 함) 에서 유래되었다고 한다. 이 곳은 후지산의 아버지에 해당하는 산으로서 아오리산은 고대부터 많은 사랑을 받고 있는 산이라고 한다. 오래 전에는 "아메프리야마"라고도 불렸으며, 다섯 곡물의 좋은 수확을 바라는 사람들에게 맡겨진 하나님의 산이기도 했다고 한다. 또한, 장엄하고 위엄있는 모습은 사람들을 끌어 들이고, 에도 시대에 매년 수십만 명의 숭배자들이 이 신사를 방문했다고 한다. 아후리는 오늘날 에도시에서 사람들을 행복하게 만드는 음식점이 되고자 한다고 한다. 아후리의 라멘은 아우리산 기슭에 있는 가나가와현 아츠기시 나나사와에 위치한 '센트럴 키친'에서 부터 시작된다고 한다. 아오리의 라멘 스프는 아오리산의 천연수로 국산 둥근 닭고기, 해산물, 맛채소를 고급스럽게 조리한 스프이다. 그 맛이 너무 섬세해서 약간 끓이는 것만으로도 맛과 향기가 변한다고 한다. 원자재가 만들어지는 기후, 조리되는 습도, 열 및 시간이 모두 정확하게 계산되어 만들어진다고 한다. 라멘의 맛을 기본인 특별한 소금 소스와 간장 소스, 차슈 등은 모두 아오리산 기슭에 있는 중앙 부엌에서 매일 준비해 각 점포로 배송, 이후 매장에서 정성스럽게 조리해 고객에게 제공된다고 한다. 닭고기 육수를 베이스로 차슈와 멘마등이 올려진 유자 시오라멘은 이 곳의 시그니처 메뉴이다. 아후리에서는 처음부터 색칠제, 식품 보존, 화학 감칠맛 조미 등과 같은 관절 성분을 사용하지 않는다고 한다. 아후리에서는 어린 아이들도 즐길 수있는 안전하고 섬세한 제품을 만들고 건강에 대해 안좋은 제품들은 안쓰고 있다고 한다. 아후리는 도쿄워커 (Tokyo walker)의 2006년 연말 베스트 맛집에서 라멘부분  2위를 했고 이후에도 많은 상을 받았다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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