535. 부산 남포 여행 냉면 맛집 원산면옥

부산 남포 여행 냉면 맛집 원산면옥 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 남포 여행 냉면 맛집 원산면옥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물냉면

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 남포 여행 냉면 맛집 원산면옥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

비빔냉면

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

비빔냉면

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 남포 여행 냉면 맛집 원산면옥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

왕만두

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

찐만두

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산맛집 냉면맛집 원산면옥은 1953년 개점, 3대째 내려오고 있는 곳이다. 실향민이었던 어머님의 뒤를 이어 현재 70대 사장님이 영업 중인 곳이다. 70년 전통을 자랑하는 곳이다. 아버지의 고향인 평양과 어머니의 고향인 원산의 냉면을 각각 이어받아 같이 제공할 수 있다는 독특한 냉면 전문점이다.부산맛집 원산면옥의 면은 메밀가루와 고구마가루를 7: 3의 비율로 혼합한 반죽을 직접 면으로 뽑아 사용한다. 이 중 고구마 전분을 100% 사용해서 만드는데 비빔냉면에는 가오리 회와 오이, 배, 계란, 양념장, 무등의 고명이 듬뿍 올려져 있는 것이 특징이다. 원산면옥 평양냉면 육수는 소 무릎뼈만을 사용해서 14시간 끓인 뽀얀 국물에 생닭 40마리를 통에 가득 넣어 고아준 뒤에 생강, 마늘등의 재료를 넣고 2시간 뒤에 소고기가 또 한 번 넣어 진국을 우려내고, 천연 단맛을 내는 밤과 간장을 넣어 다시 2시간 끓여낸다고 한다. 이후 살코기는 건져 썰어내 고명으로 준비하고, 국물 우려낸 데 사용된 무릎뼈는 버리고 귀르를 넣어 또 한 번 끓인 뒤 식혀둔다고 한다. 찜통에 나오는 왕만두는 직접 손으로 빚은 만두인데 두피는 찹쌀이고 내용물은 특수양념이 들어가 있다고 한다. 먹는 내내 양파가 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 만두이다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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