373. 경북 대구 여행 맛집 단팥빵 빵 집 맛집 빵장수 단팥빵

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빵장수단팥빵

 

 

 

 

 

 

 

소보루빵

 

 

 

 

 

 

 

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빵장수 단팥빵

 

 

 

 

 

 

빵장수 단팥빵

 

 

 

 

 

 

단팥빵

 

 

 

 

 

 

 

단팥빵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대구에서 단팥빵이 맛있기로 잘 알려진 빵장수 단팥빵. 전국 배달이 가능한 집이다. 24도 반죽으로 72시간 저온 숙성발효하는 것으로 잘 알려진 빵이다. 각종 단팥빵의 가격은 균일가이다. 이미 대구에서는 제법 오랜 역사와 전통을 자랑하는 곳이다. 빵장수 단팥빵에서는 고품질 중국산 빵을 사용한다고 한다. 반죽맛을 살리기 위해 반죽시 재료의 온도를 측정하여 반죽후 최종온도를 24도를 원칙으로 하여 당일반죽을 저온 발효방식과 밀액종의 발효풍미를 숙성화하여 48시간 발효하고 다음날 2차 반죽을 혼합하여 저온발효 3도로 24시간 발효를 하여 성형후 발효과정을 거쳐 단팥빵이 만들어 낸다고 한다. 구운빵은 당일 판매 원칙을 준수한다고 한다. 주인장 박기태 오너쉐프는 어린시절 단팥빵과 우유를 먹었을 때의 그 맛을 잊지 못해 옛 추억의 맛을 살려 많은 분들에게 그 맛을 전달하고파 단팥빵 집을 오픈하게 되었다고 하는 곳이다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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