251. 김천맛집 만두맛집 노포맛집 - 중국만두

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 김천 로터리 근처에 중국만두라는 상호의 음식점이 있다. 이야기로는 가족 세 명이 운영하는 곳으로 김천에서 나름 오랜 역사와 전통을 자랑하는 곳이라고 한다. 김천맛집 만두맛집 노포맛집 중국만두는 만두와 찐빵만 판매하는 곳이다. 마늘향이 듬뿍 나는 만두로 인기가 있는 곳으로 김천의 명소 중 한 곳이다. 김천맛집 만두맛집 노포맛집 중국만두는 김천에서 무척 인기가 많은 곳으로 좁은 식당이라서 줄을 서서 먹거나 대기를 해서 포장을 해서 먹어야 한다. 

중국만두는 중국에서 점심 때 먹는 만두(饅頭)이며 밀가루 반죽을 쪄서 불린 것이다.
반죽의 팽창에는 자연발효, 효모, 베이킹파우더, 효모와 베이킹 파우더 병용에 의한 4종류가 있다. 내부에 소가 들어가지 않은 것과 들어간 것으로 대별되며 전자는 주식이 되기 때문에 채소가 필요하다. 중소에는 고기소와 으깬 붉은 색의 소가 있고 고기소에는 보통 간 돼지고기, 긴파, 생강 등을 간장, 식염 등으로 조미한 것을 사용하지만 고기 이외에 새우, 게, 죽순, 표고 등 임의의 재료로 조미한 것도 사용한다. 으깬 붉은 색의 소에는 볶은 검정깨나 돼지기름을 가하여 독특한 풍미를 이루게 한다.
[네이버 지식백과]
중국 만두 [Chinese mandu] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)

 

 

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