170.여주맛집 여주여행 막국수맛집 -천서리막국수

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

여주맛집 천서리막국수는 40년 전통의 #막국수맛집 이다. 이 곳의 막국수는 무공해로 재배된 순 국산 메밀가루로 전통 고유의 맛을 내기위해 노력하고 있다고 한다. 육수는 메밀동치미물이 베이스인 냉육수로 보름 간 저온에서 숙성한 살얼음 동동 뜬 동치미국물이다. 비빔메밀막국수는 메밀을 주원료로 하여 반죽해 국수틀에 넣고 직접 뽑은 사리를 삶아 찬물에 여러 번 헹구어 그 위에 갖은 고명을 듬뿍 올린 뒤 천서리막국수만의 자랑인 비빔양념장을 넣어 먹는 방식이다. 편육의 경우 5~7일을 숙성실에서 숙성을 시킨 삼겹살을 돼지냄새를 제거하기 위해 한방재료 10가지 섞어 삶아 돼지고기맛이 부드럽다. 최근에는 몇곳에 직영점등이 생기고 있는데 프랜차이즈 업체를 싫어하는 나에게는 천서리막국수의 이미지까지 안좋아질까봐 걱정이다. 사실 좋은 이미지도 없지만.