대전 상신 얼큰이칼국수 | 칼국수집에서 만난 자연산 회 한 상

 

 

 

 

 

상신 얼큰이칼국수는 대전 서구 변동 일대에 자리한 동네 식당이다. 간판에는 칼국수와 토종족발, 쭈꾸미가 걸려 있지만, 이곳에서 의외로 맛본 것은 자연산 광어와 도미 회였다. 2021년 여름, 직접 찾아가 내 돈으로 맛본 솔직한 기록을 남긴다.

 

 

 

 

 

 

변동 골목에서 만난 노란 간판

 

 

변동길 골목에 자리한 상신 얼큰이칼국수. 칼국수, 토종족발, 쭈꾸미를 적은 노란 간판이 한눈에 들어온다.

 

 

 

대전 서구 변동의 한 골목, 노란 바탕에 큼직하게 쓴 간판이 눈에 들어왔다. "원조 상신 얼큰이 칼국수", 그 옆으로 토종족발과 쭈꾸미까지 적혀 있었다. 유리창에도 같은 글자가 붉고 푸르게 빼곡히 붙어 있어, 지나가다 못 보고 지나치기 어려운 동네 식당이다. 주소는 변동길 38. 칼국수와 족발, 쭈꾸미를 함께 내는 전형적인 대전식 동네 밥집의 모습이다. 대전이 워낙 칼국수의 도시로 이름난 곳이라, 이런 얼큰이칼국수 간판은 골목마다 흔히 마주친다.

 

 

 

 

 

 

평범한 동네 거리에 깃든 일상

 

 

식당이 자리한 변동 거리. 가로수와 낮은 건물들 사이로 칼국수집과 동네 가게들이 늘어서 있다.

 

 

 

식당이 있는 거리는 화려하지 않은 평범한 동네 풍경이었다. 키 큰 가로수가 그늘을 드리우고, 열쇠집과 부동산, 또 다른 칼국수집까지 동네 가게들이 나란히 늘어서 있었다. 관광객을 위한 거리가 아니라, 지역 주민들의 일상이 흐르는 곳이다. 이런 동네일수록 오래 버틴 식당에는 그만한 이유가 있다. 화려한 인테리어나 마케팅이 아니라 단골들의 입맛이 가게를 지탱하기 때문이다.

 

 

 

 

 

 

칼국수집이 내거는 자연산 회 메뉴

 

 

벽에 붙은 손글씨 메뉴판. 자연산 광어·도미 활어회와 회무침, 매운탕, 칼국수까지 다양하게 적혀 있다.

 

 

 

자리에 앉아 벽을 보니 뜻밖의 메뉴판이 붙어 있었다. "자연산 광어·도미 축제"라는 제목 아래 활어회(광어·도미 중 선택, 매운탕 포함)가 적혀 있었고, 간재미무침, 갑오징어회, 고등어구이, 새우튀김 같은 메뉴가 줄줄이 손글씨로 채워져 있었다. 옆 칸에는 우럭매운탕, 회덮밥, 물회, 초밥, 그리고 칼국수까지 식사류가 빼곡했다. 칼국수집 간판을 보고 들어왔는데, 안에서는 자연산 회를 내세우고 있으니 묘한 반전이었다. 동네 식당이 이렇게 회까지 다루는 경우는 흔치 않다.

 

 

 

 

 

 

 

회와 함께 깔린 푸짐한 밑반찬

 

 

회와 함께 깔린 밑반찬들. 콩자반과 생마늘, 김치, 무생채가 정갈하게 한 상에 놓였다.

 

 

 

 

회를 주문하자 먼저 밑반찬이 깔렸다. 윤기 도는 콩자반, 아삭한 생마늘과 풋고추, 잘 익은 배추김치, 그리고 무생채가 흰 그릇에 담겨 나왔다. 소주와 맥주잔도 함께 놓여, 가볍게 한잔하기 좋은 자리가 차려졌다. 화려하지는 않아도 손이 가는 정갈한 반찬들이다. 회를 먹기 전, 마늘과 풋고추를 곁들일 준비가 끝났다.

 

 

 

 

 

두툼하게 썰어낸 흰살 생선회

 

 

 

큼직한 접시에 가지런히 깔린 흰살 생선회. 자연산 광어 또는 도미를 두툼하게 썰어 담아냈다.

 

 

 

 

기다리던 회가 나왔다. 큼직한 흰 접시에 흰살 생선회가 가지런히 깔렸다. 메뉴판의 자연산 광어·도미 중 한 가지를 골라 두툼하게 썰어낸 것이다. 투명하면서도 탄탄해 보이는 살결이 신선함을 말해주었다. 동네 칼국수집에서 이 정도의 회를 만날 줄은 몰랐기에 더 반가웠다. 초장이나 간장에 살짝 찍어 마늘, 풋고추와 함께 싸 먹으니, 흰살생선 특유의 담백하고 쫄깃한 맛이 살아났다.

 

 

 

 

 

 

새콤달콤한 양념의 회무침

 

 

 

새콤달콤한 양념에 버무린 회무침. 채소와 김가루, 땅콩을 듬뿍 올려 풍성하게 차려냈다.

 

 

 

 

회와 함께 회무침도 한 그릇 나왔다. 붉은 양념에 채소를 듬뿍 넣어 버무리고, 그 위로 김가루와 땅콩을 수북이 올린 모양새다. 오이, 배, 양배추 같은 채소가 아삭하게 씹히고, 새콤달콤매콤한 양념이 입맛을 돋웠다. 회를 그대로 먹다가 중간중간 이 무침을 곁들이면 한결 개운해진다. 땅콩의 고소함과 김의 향이 더해져, 술 한잔 곁들이기에 더없이 좋은 안주다.

 

 

 

 

 

 

한 젓가락에 담긴 풍성한 식감

 

 

회무침을 가까이서 본 모습. 양념이 밴 채소 위로 땅콩과 김가루가 어우러져 식욕을 자극한다.

 

 

 

 

회무침을 가까이서 보니 재료의 어우러짐이 더 선명했다. 양념이 골고루 밴 채소와 회 위로 굵게 부순 땅콩, 바스러진 김이 켜켜이 쌓여 있었다. 한 젓가락 집으면 아삭함과 고소함, 쫄깃함이 한꺼번에 입안에 들어온다. 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 분명해, 자꾸 손이 가는 맛이다. 칼국수집 간판만 보고 들어왔다가 회 한 상을 제대로 즐기고 나니, 동네 식당의 숨은 저력을 새삼 느꼈다.

 

칼국수 간판 너머에 이런 회 한 상이 숨어 있다는 것, 동네 식당을 직접 찾아본 사람만 아는 즐거움이다.

 

 

 

 

 

 

 

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상신칼국수 대전 서구 괴정로 151

상신 얼큰이칼국수 (대전 서구 변동길 38)