조개
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544. 부산 해운대 여행 조개 찜 맛집 다퍼주는집마늘의 국내 맛집탐방 2023. 9. 15. 22:53
부산 해운대 여행 조개 찜 맛집 다퍼주는집 부산 해운대 맛집 해운대다퍼주는집은 얼큰한 담백함 시작, 해운대에서 인기를 얻고 있는 곳이다. 이 곳은 사장이 직접 해산물요리를 끊임없이 연구하고 있는 곳으로 현재도 새로운 메뉴 개발에 몰두를 하고 있다고 한다. 이현성 대표가 개점한 해운대다퍼주는집은 직접 개발한 육수만을 고집하며 천연재료와 과실숙성액을 사용하기 때문에 찾아주시는 손님들의 건강까지 생각하고 있다. 대표메뉴인 조개찜은 손님들의 다양한 취향에 맞춰 하얀국물의 조개찜과 빨간국물의 조개찜 두 가지를 구성하고 있다. 하얀국물의 조개찜은 칼칼하면서도 적당한 얼큰함을 제공하고, 빨간국물은 얼큰함을 좋아하는 이들이 먹기에 적절하다고 한다. 특히 파채 특선 소스가 유명한 집인데 소스는 매실액, 물엿, 식초등을 ..
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337. 전북 부안 여행 맛집 백합 죽 맛집 계화회관마늘의 국내 맛집탐방 2022. 11. 9. 07:42
전북 부안 여행 맛집 백합 죽 맛집 계화회관 백합죽 변산반도의 나들목 역할을 하는 부안에 위치한 계화회관은 백합죽으로 유명한 식당이다. 1980년 개업해서 1984년 부안군에서 향토음식 제1호로 지정되었다. ‘조개의 왕’으로 불리는 백합은 4월이 제철이지만 냉동보관으로 연중 즐길 수 있다. 이 식당에서는 죽, 탕, 구이, 찜, 전 등 백합으로 만드는 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 약 40년 전통을 자랑하는 맛집으로 이 곳의 상호처럼 이화자씨가 만든 백합죽이다. 계화도 출신인 주인 이화자 할머니가 나름 노하우를 개발하며 영업해 온 곳으로 지금은 둘째 딸 최나란 씨가 14년 전부터 기술을 익히며 어머니를 돕고 있다고 한다. 이곳은 반드시 살아있는 백합을 쓴다고 한다. 재료비가 비싸지만 가장 맛있기 때문이라고..
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311 .전남 강진 칠량 여행 맛집 바지락회 헬로맛집 맛집 - 청자식당HELLOMATZIP (헬로맛집) 2022. 10. 10. 07:42
전남 강진 칠량 여행 맛집 바지락회 헬로 맛집 청자식당 은 전남 칠량에 있는 허름한 식당이다. 강진 바지락회 맛집, 헬로맛집 청자식당의 메뉴는 두가지로 백반과 바지락회이다. 보통 크기로 주문을 했는데 바지락회는 둘이 먹기에는 양이 너무 많아 보였다. 서너명이서도 충분히 먹을만 한 양. 이 곳의 사장님인 김계자 사장님의 바지락회 비법은 애호박 미나리 송송 썰어 넣고, 양파 청양고추도 썰어 넣고, 생강과 마늘은 다져넣고 식초와 초장에 버무려 만든 것이라고 한다. 바지락은 해남과 완도 등 전라도 사방에서 가져온다고 한다. 그리고 그 외의 비밀의 소스가 들어간다고 한다. 현재는 사장님의 아드님과 함께 운영 중인 곳이다. 허준의 에는 바지락이 "술독을 풀어서 술에 취한 것을 깨어나게 한다"고 기록되어 있다고 한다..