공덕맛집
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78.평양냉면맛집 공덕맛집 - 무삼면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 30. 12:45
무삼면옥의 무는 없을 무(無), 삼은 석 삼(三)인데, 여기서 삼은 MSG조미료와 색소, 설탕을 말하는 것이라고 한다. 사장님의 확실한 철학에 왠지 믿음이 가는 곳으로 여름이나 겨울이나 늘 손님이 많은 신흥 평양냉면 맛집이다. 무삼면옥에 대한 정리해 설명해보면 1.MSG, 설탕, 색소, 방부제, 감미료등을 전혀 쓰지 않는다. 2.당일 메밀을 자가제분, 반죽해 면을 만든다. 3.100% 메밀면은 반죽 후 2~3시간이 지나면 굳어서 면이 되지 않으므로 2시간 이내의 즉석반죽을 하고 있다. 4.육수는 국내산 한우 양지/사태 만으로 저염하여 우려내고 있다. 5.순천 지역 의병마을인 가정자 마을의 제조방식을 이어받아 가정자 마을식 메밀면을 이어가고 있다. 이어서 메밀에 대한 이해까지 정리하기에는 손도 아프고 시간..
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66.공덕맛집 김치찌개맛집 - 굴다리식당마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 24. 12:18
김치찌개맛집, 제육볶음맛집 공덕맛집 굴다리식당은 1977년 문을 열 당시 이 식당은 식당 이름에서 알 수 있듯이 원래는 용산선이 지나던 굴다리 밑에 있었다고 한다. 지하철 공사장 인부들이나 인근 인쇄소 직원들이 빨리 밥을 먹고 갈수 있도록 미리 끓여두었다가 내놓던 방식이 현재까지 이어지고 있다고 한다. 김치찌개맛집, 제육볶음맛집 공덕맛집 굴다리식당의 음식은 힘든 노동을 하던 사람들의 배를 채워주던 집이라 양이 푸짐하다. 양이 부족하면 무한리필 해주는 곳으로도 유명하다. 본관 근처에는 아들이 하는 별관도 있다. 어머니와 아들이 식당을 분리한 드문 경우. 김치찌개맛집, 제육볶음맛집 공덕맛집 굴다리식당은 두툼한 돼지 목살과 다리살로 만든 제육볶음, 그리고 깊은 감칠맛이 나는 김치찌개로 유명하다. 조리법은 같지..