512. 부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 여행 맛집 쥬가정효 가이세키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

쥬가정효는 부산 시타딘호텔에 있다. 2017년 2~3월에 개점을 했는데 벌써 해운대맛집으로 소문이 난 유명한 곳으로 예약이 힘든 곳이다. 새로 생긴 건물 안에 있는 일식 가이세키요리 전문점이다. 쥬가정효의 이름에서 쥬가는 사장님이 교토에서 일했던 식당, 정효는 쉐프의 이름인 명정효에서 따왔다고 한다. 교토의 유명 음식점의 쥬가 외에 여러 일본의 음식점, 학교등에서 10년 이상 일식 공부를 한 셰프라고 한다. 앞 서 이야기했듯 쥬가정효는 일본 가이세키 요리 전문점이다. 가이세키요리란 에도시대 연회(宴會)에서 술과 함께 식사를 즐긴 것에서 유래된 고급 요리이다. <가이세키[會席]> 는 모임의 좌석을 뜻하는 말이다. 가이세키요리는 일본의 정식요리인 혼젠요리 <本膳料理> 형식에 차카이세키요리 <茶懷石料理> 의 형식을 가미하여 만들어진 것이다. 현재에는 일본의 큰 음식점이나 호텔, 료칸 등에서 취급하는 고급 연회요리를 말하고 있다. 가이세키요리는 주로 결혼식이나 공식연회, 손님을 접대할 때 등 술을 곁들인 식사로 차려진다. 일본의 정식요리인 혼젠요리의 형태을 본받아 세 개의 상차림을 기본 형식으로 한다. 처음부터 음식을 모두 차리는 혼젠요리와 달리, 가이세키요리는 국과 생선회를 먼저 차린 후 다음 요리를 차례로 내어 놓는다. 요리는 손님의 취향에 맞추어 계절에 어울리는 것으로 준비한다. 음식마다 서로 같은 재료, 같은 요리법, 같은 맛이 중복되지 않도록 구성한다. 음식의 맛은 물론이고 색깔과 모양을 감안하여 요리하고, 그릇에 담을 때도 그릇의 모양과 재질까지 고려한다. 음식은 코스식으로 제공되어 보통은 12가지의 음식이 나오며 밥은 가장 마지막에 차려진다. 음식점이나 지역등의 특색에 따라 구성등은 달라진다. 부산 해운대 맛집 쥬가정효에서는 두부가 베이스로 옥수수등과 함께 만들어진 요리와 무코우즈케(向付), 스이모노(吸物) , 사시미(회) 등의 날생선이나 스노모노(酢の物, 식초로 양념한 요리) ,오무코우(お向こう)라고도 불리우는 요리등이 제공된다. 쥐치회도 나오고 차왕(茶碗) 도 나오고 밥과 쓰케모노가 미소시루등도 함께 나온다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 해운대 맛집 여행 쥬가정효 가이세키