평양냉면
-
433. 천안 여행 평양 냉면 맛집 불고기 천안평양냉면마늘의 국내 맛집탐방 2023. 2. 15. 02:06
천안 여행 평양 냉면 맛집 불고기 천안평양냉면 천안에는 무려, 약 70년 전통의 평양냉면맛집 이 있다. 나는 메밀요리를 무척 좋아해서, 한국에 있는 메밀요리 전문점은 (평양냉면, 소바, 막국수등) 약 500곳 정도 찾아 다닌 것 같고 그 중 300여곳 이상은 내 개인블로그인 #마늘블로그 와 #마늘로드냉면 이라는 포스트에 올려두었다. 이렇게 메밀요리를 좋아하는 나이지만, 아니 오히려 그렇기에 쉽게 음식의 맛을 평하지는 않는다. 특히나 이렇게 70년 가까이 한자리에서 영업하고 있는 음식점은 내가 평가할 수 있는 수준을 넘어선 음식점이다. 내 입맛에 맞든 안맞든, 한자리에서 꾸준하게 자리를 지켜준 것에 감사하며 먹으면 되는 것이다. (참고로 난 미식가도 아니고 미식가에 관심도 없다.) 내가 이 곳에서 식사를 ..
-
405.서울 여행 이북식 평양 냉면 맛집 능라밥상마늘의 국내 맛집탐방 2023. 1. 20. 18:40
서울 여행 이북식 평양 냉면 맛집 능라밥상 평양냉면이 맛있기로 알려져 있지만, 평양냉면이 메인 요리가 아닌 음식점인 능라밥상. 탈북자이자 북한 전통 음식 연구원장 이애란 박사의 평양식 음식점이다. 동치미맛이 강한 평양냉면의 국수 반죽은 메밀함량이 70%라고 한다. 육수는 소고기 육수에 동치미가 약 30%정도 들어가 있다고 한다. 정통 평양식 냉면집들에 비해 분위기나 전반적인 맛은 조금 떨어질지 몰라도 평양식냉면 외의 다양한 식사메뉴, 그리고 적당한 가격이 장점인 곳이다. 입구에서는 이 곳의 대표인 이애란 대표님이 개발한 통일약과를 맛볼 수 있다. 우리의 소원은 통일이라는 노래를 강제로 부르던 때도 있었는데, 어째 갈수록 통일이 더 멀어져 가는 것 같아 가슴이 아프다. 이 곳에서 요리되어 판매되고 있는 평..
-
388. 서울 중구 을지로 평양 냉면 맛집 남포면옥 만두 1월 3일마늘의 국내 맛집탐방 2023. 1. 3. 07:00
서울 중구 을지로 평양 냉면 맛집 남포면옥 만두 다동에 본점이 있는 남포면옥은 10여 년 전 논현동 쪽에 분점을 냈다. 이북식 물냉면과 어복쟁반, 한정식등이 인기인 곳이다. 이북식 냉면은, 평양·평안도 1911년 이미 '평양조선인면옥조합'이 생길 정도로 평양의 대중적인 외식이었다. 평양은 물론 평안도 전체가 '냉면의 나라'라는 별칭이 붙을 만큼 냉면은 대중의 일상 음식이었다. 평양냉면은 겨울에 즐겨 먹던 음식이었는데, '쨍'한 동치미 국물을 주로 국물로 사용했지만 소고기·돼지고기·닭고기·꿩고기를 이용한 고기육수에 메밀면을 말아낸 냉면도 동시에 존재했다. 함경도 감자나 고구마로 만든 전분 '국수'는 1920년대 함경도의 대중적인 외식이었다. 감자 전분 면발에 식초로 삭힌 가자미회를 얹고 고춧가루, 마늘 등..
-
378. 경북 영주 여행 맛집 평양 냉면 불고기 맛집 서부냉면HELLOMATZIP (헬로맛집) 2022. 12. 24. 07:43
경북 영주 여행 맛집 평양 냉면 불고기 맛집 서부냉면 경북 영주 여행 맛집 평양 냉면 불고기 맛집 서부냉면은 40년 전통을 자랑하는 평양냉면 맛집이다. 한국의 남쪽 내륙지방에서 맛 보기 힘든 평양식 냉면을 만드는 곳이다. 서부냉면은 김숙인 할머니가 50년 전에 북한에서 월남해 와서 옛 맛을 보존하고 있다. 이 곳의 면발은 직접 멧돌에 갈아서 채로 친 가루로 반죽해서 만들어 면발이 질기지 않다. 메밀함량은 70% 정도. 육수는 진 소고기 육수로서 화학 조미료를 쓰지 않고, 다른 평양냉면집들에 비해 육수 색깔이 진한 편이다. 고명으로는 계란, 편육, 오이, 배가 올려져 있다. 냉면의 추가 반찬으로 무절임이 나오는데, 무절임을 냉면에 넣어 먹으면 더 맛이 좋다는 사장님의 말씀. 마늘의 헬로맛집 스티커가 붙어있..
-
371. 경북 대구 여행 맛집 이북식 평양 냉면 맛집 - 부산안면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 12. 16. 07:27
경북 대구 여행 맛집 이북식 평양 냉면 맛집 부산안면옥 부산안면옥의 역사는 1905년 평양에서 시작된 평양냉면 맛집이다. 1953년 부산을 거쳐 1969년부터 현재에 이르기까지 50년간 대구에서 자리를 지키며 4대째 내려오고 있는 곳이다. 평양냉면맛집 부산안면옥은 원래는 평양에 있었다. 1905년 으로 개업했는데 6·25 전쟁 때인 1953년 월남해 전남 여수와 부산에 똑같은 상호로 영업을 이어 갔다고 한다. 1969년 대구로 이전해서도 부산 안면옥이라는 상호를 그대로 내다 걸었고 현재 자리에서만 50년이상 영업하고 있는 집이다. 부산안면옥은 대구 중심가 대구시티센터 바로 옆에 있다. 고 방수영, 홍기량 씨 부부가 1969년 문을 연 후 한결같이 같은 자리를 유지하고 있다. 부산안면옥은 독특한 영업방식이..
-
340. 충북 보은 여행 맛집 평양 냉면 맛집 강서면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 11. 12. 10:11
충북 보은 여행 맛집 평양 냉면 맛집 강서면옥 충북 보은 여행 맛집 평양 냉면 맛집 강서면옥 충북 보은 여행 맛집 평양 냉면 맛집 강서면옥 보은맛집 평양냉면맛집 강서면옥은 1979년 문을 열었다. 30년이 넘는 메밀 냉면 전문점 이다. 메밀 고장 강원도 평창에서 나고 자라 1965년 서울 인현동에 있던 강서면옥의 둘째 며느리가 된 1대 김승희씨는 시아버지 밑에서 14년간 평양냉면과 함흥냉면의 조리법을 전수받았다. 그리고 1979년 속리산으로 이사를 온 친정 부모님을 따라 보은으로 이사해 처음 읍사무소 앞 현재의 보신옥 자리에서 개업한 후 무궁화 식당 자리, 상록식당 자리까지 16년간 옮겨 다니다 현재의 자리에 이르고 있는 집이라고 한다. 현재는 사위 이준영씨에게 대물림 되고 있다고 한다. 강서면옥은 본점..
-
309 .서울 여행 광화문 맛집 돼지 국밥 평양냉면맛집 - 광화문국밥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 10. 7. 08:17
광화문국밥은 2017년 5월 개점한 광화문맛집이다. 몽로와 옥타의 박찬일 셰프가 오픈한 음식점이다. 개점 전 부터 화재가 되서 현재도 점심시간, 저녁시간에는 늘 대기시간이 있는 음식점이다. 광화문맛집 광화문국밥의 내부는 긴 직사각형으로 길게 나뉘어져 있다. 그리고 그 긴 직사각형을 다시 길게 나눠 주방을 만들어 놨다. 남은 공간에는 좌식·입식 두 줄로 68석이 있다. ‘혼밥(혼자 먹는 밥)’ 자리 8석, 2인 자리 3~5개도 준비되어 있다. 광화문국밥의 새우젓은 테이블에 준비되어 있다. 깨끗한 추젓을 독에서 꺼낸 상태로, 아무 양념도 하지 않은 새우젓이라고 한다. 새우가 작지만 모양이 또렷하게 보인다. 대개 대부분의 음식점들에서 물을 타고 고춧가루나 다진 고추·파 등을 넣어 양념을 하곤하는데 그런 새우는..
-
275. 경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 - 대동면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 8. 29. 13:08
경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 대동면옥은 대구의 평양식 냉면 맛집이다. 경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 대동면옥의 실내는 테이블과 방으로 나뉘어져 있다. 여름에는 늘 손님이 많은 곳으로, 정말 많은 곳으로 긴 대기표를 받아야만 들어가 냉면 맛을 볼 수 있다. 사실 그 정도로 기다려서 먹을 필요가 있겠냐마는. 평양냉면 맛집 대동면옥은 보통 생고기를 삶아 육수를 내는 냉면집들과 달리 달인은 한 번 고기 숙성 과정을 거친 후 육수를 낸다고 한다. 도토리묵과 깻잎 순 그리고 건도라지를 이용해 죽을 만들어 고기를 숙성해주면 특유의 잡냄새는 사라지고 담백함과 풍미는 극대화된다고 한다. 이렇게 특제 죽의 맛이 배어 있는 고기는 냉면의 고명으로 사용해 맛이 더해진다고 한다. 고명으로는 계란과 오이,..