평양냉면
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555. 대전 유성 현충원 여행 평양냉면 맛집 숯골원냉면마늘의 국내 맛집탐방 2023. 10. 29. 06:11
대전 유성 현충원 여행 평양냉면 맛집 숯골원냉면 숯골원냉면은 이제 대전에서는 냉면을 좋아하는 사람들 사이에서는 모르는 사람이 없을 정도로 유명해진 1950년 개점, 4대를 이어 내려오는 평양식 냉면 맛집이다. 숯골원냉면의 면은 강원도 평창군 내 농가들과 계약 재배한 메밀만을 사용한다고 한다. 국수를 누를 때는 10%정도의 전분만 섞어쓴다고 한다. 국수를 순 메밀로 달라고 하면 순 메밀로도 만들어 나온다. 유성 신성동 본점에 비해 메뉴가 많지 않아 무엇을 먹어야 할 지 고민할 시간이 줄어들어 좋은 곳이다. 육수는 닭육수를 쓰고, 비빔냉면에도 적당한 양의 닭고기가 찢겨져 올려져 있다. 심지어 다른 냉면 맛집에서 보기힘든 백숙도 판매하고 있는 곳이다. 그리고 꿩탕과 꿩냉면까지. 대전의 외곽에 있기 때문에 쉽게..
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554. 서울 방이동 여행 평양냉면 맛집 금왕평양면옥마늘의 국내 맛집탐방 2023. 10. 27. 06:01
서울 방이동 여행 평양냉면 맛집 금왕평양면옥 방이동에 위치한 방이동맛집 금왕평양면옥은 일산 부근에서 2004년부터 영업을 하던 사장과 강석훈 사장이 의기투함해서 2014년 방이동으로 터를 옮긴 곳이다. 평양냉면을 비롯해 만두, 어복쟁반 등으로도 유명한 곳이다. 잠시 이 곳을 찾아보며 평양냉면에 대해 찾아본 정보로는 1973년 북한에서 간행된 요리책에는 평양냉면이 현재 평양의 대동강구역 의암동 지역에서 처음 나왔다고 한다. 평양냉면은 메밀 수제비 반죽을 국수로 뽑은 것이 시초로 알려져 있다. 평양냉면은 문헌적으로는 고려 중기 때부터 유래한 것으로 보이며, 조선 중기까지는 소수 계층이나 지역에 한정되었고 조선 후기에 들어서며 보편적으로 확대되었다고 한다. 메밀은 글루텐 성분이 금방 날아가 국수를 만들기 까다..
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523. 충남 아산 온양 맛집 평양 냉면 맛집 평양면옥마늘의 국내 맛집탐방 2023. 7. 30. 08:56
충남 아산 온양 맛집 평양 냉면 맛집 평양면옥 충남 아산 온양에도 평양냉면집이 있다. 무려 40년 역사를 자랑한다는 평양냉면 맛집. 육수는 한우 육수를 쓴다고 한다. 물론 어지간한 평양냉면 집은 모두 한우육수를 쓰고 있긴하지만. 충청권에서 보기 힘든 평양냉면을 맛볼 수 있는 곳으로 메뉴도 많지 않다. 평양냉면, 함흥냉면, 그리고 녹두부침까지. 가격도 적당하고 특이하게, 정말 특이하게도 외딴 곳에 있는 평양냉면집으로 여행할 때 우연찮게 들려 정말 행복한 시간을 가졌다. 충남 아산 온양 맛집 평양 냉면 맛집 평양면옥
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495. 충북 청원 여행 평양 냉면 메밀 맛집 숯골진냉면마늘의 국내 맛집탐방 2023. 6. 3. 23:04
충북 청원 여행 평양 냉면 메밀 맛집 숯골진냉면 몇 해 전 나는 그간 내가 직접 다녀온 전국 냉면맛집과 해외의 냉면집, 막국수맛집들에 대한 자료를 정리했었다. 사진과 써왔던 글들을 보니 나는 그때까지 약 300여곳의 냉면 맛집들을 다녀왔었다. 그 이후로 지금까지 쭉 다녀왔으니 아마 지금은 그 자료가 더 많이 늘었을 것이다. 당시 그 자료들을 나만 보기 아까워 네이버에 #마늘로드냉면 이라는 이름으로 연재를 했다. (검색하면 나와유.) 약 100여곳 정도 올리다가 결국, 제풀에 지쳐서 아니, 사실 놀고 먹느라 바빠서 등한시 했는데, 기필코 올 여름 전에는 그간 다녀온 곳을 모두 정리해 글을 쓰기로 다시 결심해본다. 내가 냉면을 즐겨찾던 20여년 전과는 달리 지금은 냉면박사들이 많다. 나는 어릴때부터 공부를 ..
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491. 대전 도마동 평양 냉면 맛집 한마음냉면마늘의 국내 맛집탐방 2023. 5. 27. 22:03
대전 도마동 평양 냉면 맛집 한마음냉면 대전맛집 한마음냉면 은 50년 넘는 전통의 대전냉면 집인 사리원면옥에서 20년 넘게 일한 김현정사장님이 대전에 차린 곳이다. 도마동에도 한마음면옥 이라는 이름의 냉면집이 있는데 그 냉면집은 동생이 운영하고 있다고 한다. 40년이 넘게 냉면을 만들어온 공력이 있는 사장님이라 전반적으로는 좋은 평가를 받고 있는 냉면집이다. 면을 직접 뽑고 직접 담근 동치미 육수에 사태 , 전골을 우려낸 사골 육수를 배합해 냉면 육수를 만들어 낸다고 한다. 한마음이라는 음식점 이름도 왠지 귀엽다. 대전 원내동 평양 냉면 맛집 한마음냉면
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475. 대전 유천동 여행 평양 냉면 맛집 평산면옥마늘의 국내 맛집탐방 2023. 4. 26. 08:39
대전 유천동 여행 평양 냉면 맛집 평산면옥 대전맛집 평산면옥은 봄과 여름에만 한시적으로 운영하는 대전의 냉면 맛집이다. 가을과 겨울에는 아무리 먹고 싶어도 먹을 수 없다. 위치도 처음 찾아가는 사람들은 두 세번은 헤매야 이 냉면을 맛볼 수 있을 정도로 복잡한 골목 안쪽에 위치해 있다. 이곳의 냉면은 깔끔하고 삼삼한 맛으로 유명한데 면과 육수, 비빔장등을 직접 만들어서 그렇다고 한다. 이 곳의 육수는 꿩을 삶은 육수가 아닌 소고기 아롱 사태와 반골로 24시간 우려낸 국물에 직접 담근 동치미 국물을 섞어 만들었다고 한다. 또한 이 육수는 더 나은 맛을 위해 당일 분량이 판매되면 과감하게 버린다고 한다. 비빔냉면의 양념장은 과일과 고춧가루등 20여가지의 직접 만든 재료를 섞어 만들었다고 한다. 17년간 한자리..
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465.대전 신성 여행 평양 냉면 맛집 숯골원냉면 본점마늘의 국내 맛집탐방 2023. 4. 2. 17:56
대전 신성 여행 평양 냉면 맛집 숯골원냉면 본점 숯골원냉면은 이제 대전에서는 냉면을 좋아하는 사람들 사이에서는 모르는 사람이 없을 정도로 유명해진 1950년 개점, 4대를 이어 내려오는 평양식 냉면 맛집이다. 숯골원냉면의 면은 강원도 평창군 내 농가들과 계약 재배한 메밀만을 사용한다고 한다. 국수를 누를 때는 10%정도의 전분만 섞어쓴다고 한다. 국수를 순 메밀로 달라고 하면 순 메밀로도 만들어 나온다. 유성 신성동 본점에 비해 메뉴가 많지 않아 무엇을 먹어야 할 지 고민할 시간이 줄어들어 좋은 곳이다. 육수는 닭육수를 쓰고, 비빔냉면에도 적당한 양의 닭고기가 찢겨져 올려져 있다. 심지어 다른 냉면 맛집에서 보기힘든 백숙도 판매하고 있는 곳이다. 그리고 꿩탕과 꿩냉면까지. 대전의 외곽에 있기 때문에 쉽게..