평양냉면
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127. 을지로맛집 냉면맛집 - 을지면옥 평양냉면마늘의 국내 맛집탐방 2022. 3. 9. 13:33
을지면옥은 을지로 3가역에 있는 평양식 냉면 전문점이다. 평양면옥, 필동면옥, 우래옥, 을밀대, 강서면옥등과 함께 우리나라 평양식 냉면을 대표하는 곳이다.평일이건 주말이건, 식사시간이건 아니건 간에 늘 손님이 많다. 예전 인테리어 그대로인 모습에 더욱 정감있고 소중한 음식점이다. 메뉴는 냉면과 수육, 불고기, 소고기국밥이 있다. 대부분의 손님이 냉면과 수육을 먹기 위해 오고 그래서 테이블의 순환율이 빠른편이다. 대기 줄이 길어도 금새 줄어드니 입구부터 보이는 긴 줄에 긴장하지 않아도 된다. 냉면을 주문하면 메밀 순면을 우려낸 면수가 나오는데 구수한 맛이 좋고 루틴이 풍부하게 들어있어 해장에도 좋다. 투명한 육수의 냉면은 고명으로 무생채, 수육, 달걀 반쪽, 파와 고추가루가 올려져 있다. 메밀 면발은 찰기..
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118. 종로맛집 탑골공원맛집 냉면맛집 평양냉면맛집 - 유진식당마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 28. 12:26
유진식당은 할아버지들의 단골메뉴인 설렁탕, 돼지국밥을 수년째 저렴한 가격에 묶어 두고 있는 곳이다. 3대째 이어 온 이 집은 1960년대 후반 인사동에서 국밥장사를 하던 할머니부터 아버지에 이어 지금은 사남매 중 삼남매가 이 가게를 운영하고 있다. 몇해 전 아버지인 문용춘(87)씨가 세상을 떴을 때도 삼남매는 장례를 치르기 무섭게 다음 날 식당 문을 열 정도로 열정적인 식당이다. 수년 전부터 단골인 이 곳은 이미 유명한 평양식 냉면집만큼의 디테일한 맛은 아니어도 가성비만큼은 무척 훌륭한 곳이다. 이 곳에 갈때마다 어르신들과 합석하는 경우가 많은데 한 번은 옆어르신과 주거니 받거니 하다보니 옆어르신이 그 들만이 가는 핫플레이스 (클럽, 주점)등을 소개시켜주었고, 결국 인사불성이 될 때까지 마셨던 추억이 시..
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112. 서소문맛집 냉면맛집 평양냉면맛집 - 강서면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 23. 01:23
평양식 냉면으로 유명한 강서면옥은 지난 1948년 평남 강서에서 영업을 시작했다. 전통 이북식 냉면의 맛을 인정받아 장기간 청와대에 납품했고 그래서 ‘청와대냉면’이란 별명을 갖게 되었다. 한때 청와대 관계자들이 협박하듯 맛의 비법을 알려달라고 했지만 창업주가 고사해서 더욱 유명해진 냉면집이다. 남북 적십자 회담 때에는 북측 대표단에 제공되기도 했다. 현재는 냉면전문점으로 점심엔 냉면, 저녁엔 고기 위주로 판매를 한다. 다른 식사류는 갈비탕, 버섯전골, 돌솥비빔밥, 왕만두 등이 있다. 서울시로부터 위생등급 AAA등급을 받을 정도로 청결함도 갖추고 있다. '강서' 지하에는 1층 홀과 동일한 크기의 주방이 있다. 주방을 넓게 분리시켜 양질의 육수와 면발을 만드는데 많은 투자를 하기 위해서다. 이처럼 맛에 대한..
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103. 평양냉면 이북음식 냉면맛집 - 우래옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 14. 00:25
종로의 한 골목길에 자리잡고 있는 평양냉면집 우래옥. 이곳에서 점심식사를 하기 위해서는 어김없이 줄을 서서 기다려야만 한다. 그만큼 높은 인기를 자랑하는 곳이기도 하고 그보다도 평균 50~60대의 손님들을 보유한, 긴 역사를 자랑하는 곳이기도 하다. 미국에서 버락 오바마 미국대통령과 이명박 대통령이 비공식 만찬을 즐긴 곳은 다름 아닌 우래옥의 미국 분점이었다. 그만큼 우래옥은 세계적으로 인정받는 곳으로, 많은 이들의 이목을 끈 자랑스러운 대한민국 음식점이다. 우래옥의 불고기는 언제나 최상의 재료를 이용하는데, 그 신선한 재료에 설탕, 마늘로 간단한 양념만을 더해 고유의 이북식 불고기를 선보인다. 불고기는 육수나 양념의 역할은 최소화하고 대신 질 높은 고기 자체의 맛을 극대화시키는 방식으로써, 구수한 면과..
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84.남대문맛집 평양냉면맛집 - 부원면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 2. 2. 14:28
부원면옥, 부원집 두가지 이름으로 불리고 있는 남대문의 #평양냉면 맛집이다. 주방장이 40년 넘게 한 자리를 지키고 있는 것으로 유명한 곳이고, 심지어 아르바이트를 하는 아주머니도 20년 넘게 일을 하고 있는 곳이다. 4대를 이어 운영되는 곳으로 요즘 너무하다 싶을 정도로 가격이 비싼 평양식 냉면집들에 비해 가성비 좋은 음식점으로 잘 알려져있다. 냉면 외에도 전과 닭무침등도 가성비가 좋다. 이 곳의 육수는 동치미국물과 사골국물 베이스의 육수로 사장님의 자부심이 대단한 냉면 집 중 한 곳이다. 난 부원면옥이라는 상호보다는 부원집에 한 표를 던진다.
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78.평양냉면맛집 공덕맛집 - 무삼면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 30. 12:45
무삼면옥의 무는 없을 무(無), 삼은 석 삼(三)인데, 여기서 삼은 MSG조미료와 색소, 설탕을 말하는 것이라고 한다. 사장님의 확실한 철학에 왠지 믿음이 가는 곳으로 여름이나 겨울이나 늘 손님이 많은 신흥 평양냉면 맛집이다. 무삼면옥에 대한 정리해 설명해보면 1.MSG, 설탕, 색소, 방부제, 감미료등을 전혀 쓰지 않는다. 2.당일 메밀을 자가제분, 반죽해 면을 만든다. 3.100% 메밀면은 반죽 후 2~3시간이 지나면 굳어서 면이 되지 않으므로 2시간 이내의 즉석반죽을 하고 있다. 4.육수는 국내산 한우 양지/사태 만으로 저염하여 우려내고 있다. 5.순천 지역 의병마을인 가정자 마을의 제조방식을 이어받아 가정자 마을식 메밀면을 이어가고 있다. 이어서 메밀에 대한 이해까지 정리하기에는 손도 아프고 시간..
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56.광명맛집 냉면맛집 평양냉면맛집 - 정인면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 20. 00:51
광명맛집 정인면옥은 40년 전통의 평양냉면 전문점이다. 1972년 개점했다. 현재 정인면옥을 개점한 사장님은 여의도로 크게 확장 이전을 했고 현재는 친구분이 이곳 광명의 정인면옥을 운영하고 있다고 알려져있다. 여의도 정인면옥에 대해서는 이미 자세하게 설명을 했으므로... 이 곳 광명 정인면옥 역시, 전통 그대로 매일 아침 하루 분량의 메밀 가루를 직접 갈아 주문과 동시에 반죽을 하여 면을 뽑아낸다고 한다. 1등급 이상의 한우와 최고의 재료로 맛을 내고 있고, 여의도 정인면옥과 마찬가지로 순면 주문이 가능하다.
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50.광진구맛집 냉면맛집 평양냉면 - 서북면옥마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 18. 00:40
서북면옥은1968년 개점한 음식점이다. 황해북도 서쪽의 사리원이 고향인 시어머니가 며느리인 이경미사장에게 전수한 냉면과 떡만두국이 맛있기로 유명한 곳으로 음식에 일체 조미료를 쓰지 않는 것으로도 유명하다. 육수가 흥건하게 담겨있는 접시에 나오는 수육은 반드시 맛봐야한다. 그 말처럼 채소의 단맛을 이용한 깔끔한 육수맛이 특징인 곳이기도 하다. 서북면옥의 면발은 직접 손으로 뽑은 면을 끓는 물에 익힌 후 재빨리 얼음물에 담가서 만드는데, 쫄깃쫄깃한 탄력과 메밀향을 강한 면.... 여기까지. 일본가는 배가 출항 중이시다.