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병곡식당
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255. 경남 함양맛집 순대맛집 순대국맛집 - 병곡식당마늘의 국내 맛집탐방 2022. 7. 17. 00:15
함양 중앙시장에는 70년전통 함양맛집 피순대맛집 순대국맛집 병곡식당이 있다. 병곡식당의 대표는 김정애 대표이다. 한 인터뷰에서 대표는 물의 중요성을 유독 강조했다고 합니다. "우리 집 손님 가운데 울산 분이 계셨어요. 그 맛에 반해 울산에서 체인 형태로 가게를 열게 됐죠. 재료는 우리 쓰는 걸 그대로 가져다 썼어요. 그런데 그곳에서는 여기 육수 맛이 안 나는 거예요. 눈으로 보기에는 차이가 없고, 오히려 더 진한 맛이 있는데, 입에 딱딱 달라붙는 고소한 맛이 없었어요. 소주 광고 같은 걸 보면 '소주 맛을 좌우하는 건 물'이라고도 하는데, 그때 물이 중요하다는 걸 경험한 거죠. 그 집은 결국 5년 하다 문을 닫았습니다. 그 사장님이 지금도 우리 집을 찾는데요, 자기네도 여기만큼 맛이 안 나서 처음에는 오..