275. 경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 - 대동면옥

 

 

 

 

 

대동면옥

대구 맛집 대동면옥

대동면옥

대동면옥 메뉴

면수

주전자

무

수육

수육

대구 맛집

간장

마늘 고추

김치

쌈장

평양냉면

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냉면

평양냉면

비빔냉면

냉면

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평양냉면

비빔냉면

수육

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 경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 대동면옥은 대구의 평양식 냉면 맛집이다. 경북 대구 여행 대구 맛집 평양냉면 맛집 대동면옥의 실내는 테이블과 방으로 나뉘어져 있다. 여름에는 늘 손님이 많은 곳으로, 정말 많은 곳으로 긴 대기표를 받아야만 들어가 냉면 맛을 볼 수 있다. 사실 그 정도로 기다려서 먹을 필요가 있겠냐마는. 평양냉면 맛집 대동면옥은 보통 생고기를 삶아 육수를 내는 냉면집들과 달리 달인은 한 번 고기 숙성 과정을 거친 후 육수를 낸다고 한다. 도토리묵과 깻잎 순 그리고 건도라지를 이용해 죽을 만들어 고기를 숙성해주면 특유의 잡냄새는 사라지고 담백함과 풍미는 극대화된다고 한다. 이렇게 특제 죽의 맛이 배어 있는 고기는 냉면의 고명으로 사용해 맛이 더해진다고 한다. 고명으로는 계란과 오이, 고기등이 올려져 있고 메밀면타래는 탄탄하게 말려 있다. 양이 적지는 않다. 이 곳에서는 독특하게 함흥냉면도 판매하고 있는데 이 냉면은 고구마 전분등으로 면을 만든다. 메밀로 만든 면에 비해 질겨서 잘 끊어지지 않는 것이 특징이다. 

 

 

 

 

 

 

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