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팥빙수
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25. 팥빙수맛집 현대백화점맛집 압구정 밀탑마늘의 국내 맛집탐방 2022. 1. 8. 00:31
밀탑은 팥빙수의 원탑이라고 할 정도로 맛있는 팥빙수 맛집인데, 1985년 압구정 현대 백화점이 문을 열때부터 5층에서 지금까지 한자리를 지켜온 곳으로도 유명하다. 팥과 얼음등으로 만든 기본 밀크빙수가 가장 인기가 많은 맛집으로,곱게 간 얼음위에 통팥과 떡이 올려져 있다.예부터 지금까지 과거에 쓰던 수동식 얼음 기계를 쓰 고 있고,얼음 얼리는 강도와 녹이는 강도를 잘 조절해서 얼음의 질감을 고르게 만들어 낸 다고 한다.국내산 팥을 쓰며 매일 직접 삶아내는 것으로 잘 알려져 있다. 대표는 김경이씨로 그녀가 이야기하는 맛있게 팥 삶는 요령은 팥이 탱탱 불어터지기 직전에 건지는 것! 그것이 그 요령이라고 한다. 팥은 보통 하루 네시간 정도 삶는다고 한다. 하지만 그때 그때 상태에 따라 삶는 정도가 다르기 때문에..