313 .경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 - 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경주 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

케이크

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

coffee

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

쿠키

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

경북 경주 여행 맛집 커피 카페 제과 빵집 슈만과 클라라   



슈만과 클라라는 2층으로 구성되어 있는 큰 카페다. 동국대 경주캠퍼스 인근에 자리하고 있다. '슈만과 클라라'는 매장 구성은 건물 1층을 원두 창고와 커피 볶는 공장, 빵을 굽는 공간으로 사용하고 있다. 슈만과클라라는 1990년대 말까지 경주 성건동 동국대 네거리에 있는 유명한 음반 가게였다고 한다. 당시 지금 대표인 최경남씨는 음반 가게 주인이었다. 경주에서 고전음악 동호회를 이끌던 그에게 어느 애호가가 감상실과 연주회장으로 쓰라며 건물의 지하실을 빌려주었고 1999년 전기·수도 요금을 해결하려고 팔기 시작한 커피가 본업이 되어버렸다고 한다. 지금도 슈만과클라라에는 그 상호와 더불어 과거 고전음악 감상실 흔적이 진하게 남아 있다고 한다. 수십년 동안 일본 커피 명인으로부터 로스팅 기술을 전수 받았고 세계적인 커피 감별사 자격증인 큐 그레이드, 커핑저지, 스타커피가 운영하는 커피전문점이라고 메뉴판에  쓰여있다. 매장 내에는 다양한 커피관련 용품들도 판매하고 있다. 이 곳의 최경남 대표는 개점을 한 이후 내내 커피콩을 볶으며 스스로를  들볶고 있다고 합니다. 커피의 볶는 정도는 보통 8~10단계쯤으로 나뉘는데 최경남 대표는 그 10단계를 100으로 쪼개어 1000단위로 만들어놓았다고 한다. 그 미세함을 보기 위해 커피 볶는 기계에 큰 돋보기까지 설치해놓았다고 한다. 최경남대표는 1년에 네 번씩 10년째 일본에 드나들며 커피 볶는 공부를 계속하고 있는 커피박사라고 한다. 100g에 10만원인 커피도 보인다. 커피는 산지에서 볶는 방식을 따르면 가장 좋은 맛이 나온다고 한다. 이를테면, 타이에서는 커피를 10~11월에 수확하는데 한국에 들여오게되는 1~2월은 한겨울이다. 38℃ 여름 기온에 있던 커피가 영하 기온에서 제맛을 내기는 어렵다는 말이라고 한다. 그대로 '살아 있는 콩'인 생두는 환경에 민감한 만큼 기온의 변화까지 고려해 볶아야 한다는 뜻이다. 경주에 본점이 있는 곳으로 이후 몇곳의 분점과 이 곳의 원두를 받아 쓰는 곳들이 늘어나고 있다. 

 

 

 

 

 

 

 

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