일본맛집 1. 후쿠오카맛집 1. - 라멘맛집 博多らーめん ShinShin 天神本店

 

 

 

 

 

신신라멘 은 2003년에 하카타 텐진에서 오픈했다. 2011년에 하카타순정라멘 이라는 타이틀을 쓰기 시작했다. 이 곳의 원점으로 올라가면 포장마차 스타일의 나가 하마라멘인데 거기에 하카타 라멘의 장점도 추가하고 싶어서 신신라멘을 개발했다고 한다.이 라멘을 개발한 포인트는 남김없이 마셔버릴 맛있는 스프와 스프를 빨아들여줄 가는 면이었다고 한다. 이 면은 일반 하카타 세면보다 더 얇은 激細麺 를 쓰고 있다. 1958 년에 창업 한 유서 깊은 카바 부 식품에서 기술협력을 받고 있다고 한다. 이 것이 신신라멘의 기본이며 그 것에 대한 순수한 마음을 나타내기 위해 하카타 순정라멘이라는 별칭을 붙였다고 한다. 이 곳의 대표는 2003년부터 스프 장인인 요시다씨와 함께 지금의 스프와 국수를 개발해 냈다고 한다. 돼지 잡내 없는 이 스프는 스프의 맛을 정확히 내기 위해 스프장인 요시다씨가 스프공장에서 각 가맹점에 매일 직배송하고 있다고 한다. 이 곳의 스프는 단순히 돼지뼈로 만드는 것이 아닌 돼지뼈 베이스에 닭뼈와 향미 야채를 사용하여 만들고 있다고 한다. 포장마차가 이 라멘집의 원류이기 때문에 다른 라멘집과는 다르게 다양한 술안주들도 준비되어 있다. 그리고 레토르트 라멘도 판매를 하고 있는데 당연히 실제 이 곳에서 먹는 맛과는 차이가 있겠지만, 그래도 제법 훌륭한 맛을 내고 있어 인기다. 물론 이곳에서 내가 가장 좋아하는건 토마토장아찌와 맥주!!! .